Zitronengrassuppe mit Hühnchenfleisch

Rezept für Zitronengrassuppe mit Hühnchenfleisch

Die Zwiebeln schälen , achteln. Die Champignons putzen , in Streifen schneiden. Den Lauch putzen , in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen , stückeln. Alles zusammen in einer passenden Pfanne in etwas heißem Fett anschwitzen. Dann das Fleisch kleinschneiden , hinzugeben. Alles zusammen kurz anbraten.

Die Gemüsebrühe mit dem Zitronengras aufkochen. Die Kokosmilch dazu geben , ca. 5 Min. kochen lassen. Danach das Zitronengras abschöpfen.

Nun das Koriandergrün hacken , gemeinsam mit dem Gemüse , dem Fleisch in die Brühe geben. Zuletzt den Limettensaft, Sambal Oelek, Pfeffer , Salz für den perfekten Geschmack zugeben. Heiß servieren.

Zutaten

600g	Champignons, weiße
4m.-große	Zwiebel(n)
4	Tomate(n)
1,2Liter	Gemüsebrühe
4EL	Zitronengras, grob gehacktes
800ml	Kokosmilch
4EL	Koriandergrün
3	Limette(n), der Saft davon
2Bund	Lauch
500g	Hühnerfleisch
	Salz und Pfeffer
n. B.	Sambal Oelek

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