HomeLauwarmer Salat von Pfifferlingen und Garnelen und sonst noch Allerei
Rezept für Lauwarmer Salat von Pfifferlingen und Garnelen und sonst noch Allerei
Die Pfifferlinge putzen, zuerst scharf mit wenig Öl anbraten, dann die Hitze reduzieren, etwas Butter dazugeben , salzen.
Den Orangensaft etwas reduzieren, etwas Butter dazugeben , die Saubohnen darin andünsten. Die Kerne aus der Haut drücken , diese im Saft ziehen lassen. Vorsichtig salzen.
Das Weißbrot in Würfel schneiden , in 1 EL Olivenöl kross braten.
Die Frühlingszwiebel putzen , in größere Rauten schneiden. In etwas Öl anbraten.
Die Wachsbohnen putzen , 8 Minuten kochen, in größere Stücke schneiden.
Die Nektarine in Spalten schneiden , zusammen mit etwas Zucker in etwas Öl anbraten.
Das Kopfsalatherz waschen , in grobe Stücke reißen.
Die Blaukrautkeimlinge abschneiden.
Aus dem Arganöl, dem Limonenöl, 1 EL Olivenöl, dem Essig , dem Limettensaft eine Vinaigrette mischen, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen.
Anrichten: Alle Zutaten nach Belieben gefällig auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette nappieren , mit Fleur de Sel, , Chili würzen.
Zutaten
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