Christstollen

Das Rezept ist überliefert und erhebt keinen Anspruch Authentizität

Einen Teil des Mehls auf den Tisch sieben , in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken. Die Hefe zerpflücken, etwas Milch , Zucker dazu geben , einen leichten Teig anrühren. Diesen mit etwas Mehl überstäuben , einige Zeit (ca. 15 Minuten) gehen lassen.
Danach mit dem übrigen Mehl, der restlichen Milch , der in Stücke zerkleinerten Butter zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort in einer, mit einem Tuch bedeckten Schüssel, ca. 20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen werden die anderen Zutaten sorgfältig , sehr gut miteinander vermischt , später wird alles mit dem Stollenteig verknetet.
Danach das Ganze wieder 20 Minuten gehen lassen, dann zu einem Stollen formen , mit einem dicken Stab oder mit der Handkante zwei Längsrillen eindrücken.
Auf ein mit befettetem Backpapier bedecktes Backblech legen , bei mäßiger Hitze (ca. 160 Grad) im vorgewärmten Backofen ca. 35 50 Minuten backen.
Nach Erkalten des Stollens ihn mit reichlich zerlassener Butter betreichen , mit Puderzucker bestäuben.
Ein Stollen soll mindestens 2-3 Wochen alt sein, bevor er auf den Kaffeetisch kommt. In dieser Zeit haben die vielen Gewürze , getrockneten Früchte das Gebäck gut saftig werden lassen.

Zutaten

750g	Mehl
275g	Butter
90g	Zucker
75g	Hefe (Frischhefe)
185g	Milch, lauwarme
500g	Rosinen
75g	Mandel(n), süße gehackte
20g	Mandel(n), bittere gehackte (wahlweise Bittermandelaroma)
70g	Zitronat
15g	Orangeat
½	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
1Prise	Salz
½	Vanilleschote(n)
1Msp.	Zimt, gemahlener
1Msp.	Kardamom, gemahlener
1Msp.	Muskat - Blüte, gemahlen

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