Grießklöße

Oberösterreichische Grießknödel

Die Semmelwürfel in Butter rösten. Die Speckwürfel extra - nicht zu stark - rösten , mit dem Grieß vermischen. Alles mit heißer Fleischsuppe abbrennen, verrühren, die Semmelwürfel beigeben, salzen , 10 Minuten ziehen lassen.
Aus der Masse 8 Knödel formen , in Selchsuppe oder Salzwasser 15 Minuten leicht kochen - eher ziehen als kochen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie nach oben steigen , sich drehen.

Grießknödel sind die traditionelle Beilage zu gekochtem Selchfleisch, können aber auch als Hauptspeise - mit warmem Krautsalat - verzehrt werden.

Zutaten

50g	Semmeln, (Knödelbrot = Schneidsemmel)
100g	Speck, kleinwürfelig geschnittener, durchzogener Selchspeck
250g	Grieß, grober
250ml	Suppe, Selch- oder Rindsuppe (250 ml ist ca., evtl. mehr)
	Butter
	Salz

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