Minze - Hähnchen

ein Rezept aus dem Spanienurlaub

Orangen heiß abbrausen, trocken reiben , von 1 Orange die Schale mit einem Schaber (Zestenreißer) abziehen. Diese Orange , die Hälfte der zweiten Orange auspressen, die restliche Hälfte in Stücke schneiden.

Hähnchenbrustfilets gut abspülen, trocken tupfen , im Olivenöl von beiden Seiten je ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen , warm stellen.

Bratensatz mit dem Sherry ablöschen , aufkochen. Orangensaft, Orangenzesten , die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen , bei starker Hitze etwas einkochen lassen, bis die gewünschte Soßenmenge erreicht ist.

Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken , zur Soße geben. Das Fleisch dazugeben , ca. 20 Minuten durchziehen lassen, nicht mehr kochen.
Mit den Orangenscheiben , evtl. noch ein paar Minzblättern garnieren.

Freunde essen Gewürz- oder Safranreis dazu.

Zutaten

2	Orange(n), Bio-
4	Hähnchenbrustfilet á ca. 200 g
2EL	Olivenöl
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer
8cl	Sherry, trockenen
200ml	Gemüsebrühe
½Bund	Minze
etwas	Minze, zum Garnieren

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