Mit Knoblauchwurst gefüllte Zwetschge im Kichererbsen - Backteig mit Balsamico

Amuse gueule

Die Zwetschgen an einem Ende kreuzweise einschneiden , den Stein entfernen. Die Knoblauchwurst häuten, jeweils ein kleines Stückchen davon in die Zwetschgen geben , die Früchte gut in die ursprüngliche Form drücken.

Das Kichererbsenmehl mit etwas Wasser anrühren , quellen lassen. Das Eigelb dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen. Das mit etwas Salz gewürzte Eiweiß leicht anschlagen , unterrühren. Den Dill fein schneiden , unterheben.

Die Zwetschgen durch den Teig ziehen , in nicht zu heißem Öl kross frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Anrichten: Pro Person ein Beignet auf Teller geben , mit etwas wirklich gutem Balsamico umträufeln.

Zutaten

2	Zwetschgen
2Stück	Knoblauchwurst, geräucherte
5EL	Mehl (Kichererbsenmehl)
1	Ei(er), getrennt
	Salz und Pfeffer, weißer
	Chilipulver
1EL	Dill, frischer
	Öl
etwas	Balsamico, alter

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