Altpolnischer Königsbigosz

Rezept für Altpolnischer Königsbigosz

Alle Fleischsorten sowie die Knoblauchwurst würfeln , nacheinander in Schweineschmalz anbraten, grob geschnittene Zwiebeln , Pilze zugeben , kurz mitbraten. In einem großen Topf Weißkraut in Schweineschmalz andünsten, das Fleisch mit den Zwiebeln , Pilzen zugeben, mit Wasser ablöschen.
Die restlichen Zutaten , Gewürze zugeben , ca.120 Minuten unter Rühren auf kleinem Feuer köcheln lassen. Kurz vor Kochende den Rotwein , die geweichten Backpflaumen zugeben.

Zutaten

1kg	Pilze, gemischt
250g	Schweinefleisch (Schweinebauch)
250g	Rindfleisch (Nacken)
250g	Reh - oder Hirschkeule
250g	Wild - Schweinkeule
250g	Gans (Brust)
250g	Knoblauchwurst
750g	Weißkohl
750g	Sauerkraut
6	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
2Gläser	Wein, rot
6	Tomate(n), gehäutete
5	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
6	Wacholderbeeren
6	Nelke(n)
200g	Schweineschmalz
20	Backpflaumen, entsteinte, vorgeweichte

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