HomeWappentorte mit Kirschen und französischer Buttercreme
Rezept für Wappentorte mit Kirschen und französischer Buttercreme
Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene jeweils ca. 20 Minuten backen.
Für die Buttercreme die auf Zimmertemperatur erwärmte Butter schaumig rühren , nach , nach den gesiebten Puderzucker unterrühren. 4 Eigelbe unterheben, damit die Masse glatter wird. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank geben.
Für die Kirschfüllung das Puddingpulver mit dem Zucker vermischen. Die Kirschen mit ihrem Saft in einen Topf geben. Das angerührte Puddingpulver unterrühren. Kurz aufkochen lassen , vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen.
Den ersten Biskuitboden in die gewünschte Form schneiden , mit Buttercreme bedecken. Dann den zweiten Biskuit auf die gleiche Form zuschneiden. Auf den ersten Boden setzen , die abgekühlte Kirschmasse darauf geben. Den dritten Boden nun ebenfalls zuschneiden, gleichfalls aufsetzen , mit der Buttercreme überziehen. Nun auch die Seiten , eventuelle Unregelmäßigkeiten mit Buttercreme ausgleichen.
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker vermischen , so dünn rollen, dass sich damit die ganze Torte überziehen lässt. Auf die Marzipandecke nun das gewünschte Motiv als Umriss mit geschmolzener Kuvertüre spritzen - unter zu Zuhilfenahme eines Backpapiertütchens. Den Kuvertüreabdruck trocknen lassen. Den Fondant in einem Wasserbad erhitzen , mit roter Lebensmittelfarbe nach Bedarf färben. Den Kuvertüreabdruck zum Schluss mit der Fondantmasse ausfüllen.
Zutaten
| 12große | Ei(er) |
| 12EL | Wasser, heißes |
| 540g | Zucker |
| 3 | Vanillezucker |
| 300g | Mehl |
| 300g | Speisestärke |
| 1 ½Pck. | Backpulver |
| 750g | Butter |
| 750g | Puderzucker |
| 4 | Eigelb |
| 2Gläser | Sauerkirschen |
| 3Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 6EL | Zucker |
| 500g | Marzipan (Rohmasse) |
| 250g | Puderzucker |
| 1kg | Fondant |
| n. B. | Lebensmittelfarbe, rote |
| 200g | Kuvertüre |
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