Löwenzahn - Eintopf

dieses Rezept ist in unserer (ländlichen) Gegend heiß beliebt!!

Kartoffeln schälen , kochen. Löwenzahn säubern, waschen, klein schneiden , gut abtropfen lassen. Für die Soße beliebige Menge Speck würfeln , unter Zugabe von Butter in einem Kessel bei geringer Hitze auslassen. Nach Bildung von genügend Fett die klein geschnittenen Zwiebeln dazu geben , dünsten bis sie hellbraun sind.
Anschließend das Mehl einrühren , anbräunen. Das ganze unterrühren , Zugabe von Flüssigkeit aufkochen , ca. 10 min. ziehen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer , Essig nach Geschmack würzen , zum Verfeinern noch etwas süße Sahne einrühren. Nach Beendigung der Kochzeit Kartoffeln abgießen, die Specksoße darüber geben , die Masse stampfen ( oder mit dem Mixer verrühren). Zum Schluss den Löwenzahn unterrühren , kurz erhitzen. Dazu schmecken am besten Spiegeleier.

Zutaten

1000g	Kartoffeln, am besten mehligkochend
250g	Löwenzahn, vorbereiteter (ersatzweise Endiviensalat)
180g	Speck, geräucherter, durchwachsener
1TL	Butter
2	Zwiebel(n)
40g	Mehl
¾Liter	Brühe, Wasser oder Milch, Kartoffelwasser kann mit verwendet werden-
½EL	Essig - Essenz
	Salz und Pfeffer
	Sahne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net