Rotwein - Risotto

hervorragend in Kombination mit Wild oder Rindsrouladen

Die Zwiebel schälen, fein hacken , in heißem Olivenöl unter Rühren anschwitzen. Den Reis einstreuen, glasig anschwitzen , mit Rotwein ablöschen. Aufkochen , den Reis unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Gemüsebrühe nach , nach in kleinen Portionen zugießen , immer wieder verkochen lassen, dabei ständig rühren. Sobald die Suppe verdampft ist, die Butter, den Parmesan, das Salz , den Pfeffer unterrühren. Heiß servieren.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl, natives
200g	Reis (Risotto-Reis)
150ml	Wein, rot
350ml	Gemüsebrühe, klare
30g	Butter
20g	Parmesan, geriebener
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

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