Lasagne vom Tintenfisch

Rezept für Lasagne vom Tintenfisch

Die Schalotte fein würfeln , in dem Öl anschwitzen, den Knoblauch fein schneiden , zugeben, ebenso die in Stücke geschnittene Vanille. Die Tomaten in Scheiben schneiden , zugeben. Mit dem Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Kurz vor dem Servieren die Kräuter fein schneiden , zugeben.

Die Tintenfischtuben säubern , aufschneiden. In passende Stücke schneiden , die Haut beidseits einritzen.
In heißem Öl schnell , kurz angrillen.

Anrichten:
Aus dem Tintenfischstücken , den Tomaten einen Turm á la Lasagne bauen, die restlichen Tomaten , Fischstücke darum legen. Mit ein paar Kräuterblättchen - hier Sauerampfer - dekorieren , evtl. nochmals mit Maldon-Salz , Chili würzen.

Zutaten

2	Schalotte(n)
10EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n), frische
½	Vanilleschote(n)
1Handvoll	Kirschtomate(n)
1EL	Balsamico
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weißer
etwas	Zucker, braun
etwas	Fenchel - Grün, (Bronze-)
etwas	Basilikum
einige	Sauerampfer
2	Tintenfische - Tuben
1EL	Olivenöl
etwas	Meersalz, (Maldon-Salz)
etwas	Chili, gemahlenen

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