HomeSüße Bratkartoffeln mit Grappa á la Cambiador
Süßkartoffeln gebraten mit Grappa, Mozzarella, Frühlingszwiebeln
In ein Gefäß 5 EL Grappa, 4 EL italienisches Olivenöl , jeweils etwas der Gewürze , Kräuter geben. Die vorher jeweils zerkleinerten Frühlingszwiebeln , den Mozzarella zugeben , ca. 30 Min. darin marinieren.
Die Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , bei niedriger bis mittlerer Temperatur (Stufe 1,5-2 von 3) unter Zugabe von Salz , Pfeffer in heißem Rapsöl anbraten. Wenn nach ca. 10 Minuten beide Seiten leicht goldbraun sind, die Pinienkerne , die klein geschnittenen getrockneten Tomaten hinzugeben. Weitere 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend die vorbereitete Mischung aus Mozzarella, Grappa , Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben , weitere 4-5 Minuten bei gleichbleibender Temperatur anbraten. Heiß servieren.
Schmeckt als Beilage hervorragend zu jeder Art Fleisch oder - meine Empfehlung - zu Tofu-Schnitzeln.
Ein fruchtiger, trockener Rotwein passt perfekt dazu , kitzelt zudem den Geschmack vom Grappa besonders hervor.
Zutaten
| 1große | Süßkartoffeln |
| 1Handvoll | Tomate(n), getrocknete |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 150g | Mozzarella |
| 5EL | Öl (Rapsöl) |
| 5EL | Olivenöl, italienisches |
| 25g | Pinienkerne |
| 4EL | Schnaps (italienischer Grappa) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Oregano |
| etwas | Koriander |
| etwas | Majoran |
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