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Frühlingssuppe
Dann die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden , im heißen Butterschmalz/Butter andünsten. Mehl dazu geben , die Zwiebelschmelze unter die Gemüsebrühe verrühren, welche mit Wasser angerührt wurde. Die geputzten , klein geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu geben , mit den Gewürzen abschmecken. Ein paar geschnittene Frühlingszwiebeln ebenfalls für die Deko aufheben.
Den Philadelphia-Käse unterrühren , dann werden die Eigelbe mit der süßen Sahne , der Milch verrührt , den Bärlauch dazu gegeben. Mit dem Pürierstab/Zauberstab die Suppe cremig rühren , ein paar frische Streifen Bärlauch ebenfalls als Deko unter die Suppe heben, nachdem sie vom Feuer genommen wurde. Dann kann man sie servieren.
Zutaten
| 2Handvoll | Bärlauch, frischen |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2EL | Butterschmalz oder Butter |
| 1EL | Mehl |
| 3EL | Gemüsebrühe, instant |
| 125ml | süße Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 200ml | Milch |
| 1Prise | Salz und Pfeffer, weißen |
| 200g | Frischkäse |
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