HomeKaninchentopf
Rezept für Kaninchentopf
In eine Schüssel das kalte Wasser geben , mit Mehl , Essig verrühren. Die Schwarzwurzeln schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden , sofort in das Mehlwasser geben, damit sie sich nicht verfärben. Dann abgießen, mit klarem Wasser abspülen , in Salzwasser 5 Minuten kochen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Kaninchenteile in Butter ringsum goldgelb braten. Die grob gewürfelte Zwiebel ebenfalls mitrösten , den Senf dazugeben. Weißwein , Hühnerbrühe erhitzen , einen Teil an den Braten gießen. Im Backofen bei 200°C 25 Minuten braten. Nach , nach die restliche Flüssigkeit zufügen , das Fleisch häufig begießen. Die Schwarzwurzeln, die Erbsen , evtl. etwas Brühe dazugeben , aufwallen lassen. Die Sahne mit dem Bratensaft verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , das Gericht ca. 20 Minuten zugedeckt schmoren. Beim Anrichten mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 1 | Kaninchen, küchenfertig zerlegt |
| 1 | Salz und Pfeffer |
| 2EL | Mehl |
| 2EL | Essig |
| 1Liter | Wasser |
| 750g | Schwarzwurzel |
| 40g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Senf |
| 1Glas | Wein, weiß, trocken |
| ¼Liter | Hühnerbrühe |
| 250g | Erbsen, TK |
| 125ml | saure Sahne |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
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