HomeLotusflower Maui - Kuchen
Rezept für Lotusflower Maui - Kuchen
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Butter, Zucker, Salz , Eier mit dem Handmixer 5min. schaumig aufschlagen. Mehl , Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Kokosmilch löffelweise unter die Creme rühren.
Die Schale von 2 Limetten abreiben. Mit den Mangostücken unter den Teig ziehen , in die Form füllen. Im Offen ca. 45min backen. Herausnehmen , 10min abkühlen lassen.
2 Limetten auspressen, den Saft mit 50g Puderzucker , dem restlichen Rum verrühren. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen , etwas abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen , die Limetten-Rum-Mischung hineinträufeln.
Den Kuchen auf eine Platte stürzen. Von der letzten Limette Zesten abreißen, anschließend auspressen.
So viel Saft mit 100g Puderzucker , den Limettenzesten verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Kuchen damit überziehen.
Das übrige Mangostück in feine Streifen schneiden , den Limetten-Kokos-Kuchen damit verzieren.
Zutaten
| 100g | Mango(s), getrocknete |
| 10EL | Rum, weißer |
| 150g | Butter |
| 200g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 300g | Mehl |
| ½Pck. | Backpulver |
| 200ml | Kokosmilch |
| 3 | Limette(n) |
| 150g | Puderzucker |
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