Schnell zuzubereitende Trüffelsauce

Rezept für Schnell zuzubereitende Trüffelsauce

Die Schalotten fein hacken, in der Butter anschwitzen, mit einem Schuss Essig angießen , einkochen lassen. Mit der Brühe , der Sahne aufgießen , auf ca. die Hälfte reduzieren, mit dem Trüffelöl im Mixer pürieren.

Diese Soße eignet sich hervorragend zu Blutwurst-Ravioli. Aufgeschäumte Trüffelsoße darüber geben , mit Trüffelspänen dekorieren.

Zutaten

1EL	Butter
¼Liter	Fleischbrühe
¼Liter	Sahne
1EL	Öl (Trüffelöl)
	Essig
2	Schalotte(n)

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