Bärlauchsüppchen mit Macadamianüssen, Brot - Chips und Primelblüten

Rezept für Bärlauchsüppchen mit Macadamianüssen, Brot - Chips und Primelblüten

Die fein gewürfelten Schalotten in der Butter angehen lassen, mit dem Mehl bestäuben , leicht anrösten. Mit dem Essig ablöschen, etwas eindampfen lassen , den Geflügelfond zugeben. Die fein gewürfelte Kartoffel zugeben , weich kochen lassen. Die Sahne zugeben, einmal aufkochen lassen, mit Macis, Salz , Pfeffer würzen , pürieren. Den Bärlauch waschen, schneiden , zugeben - aufmixen , sofort servieren!

Die Brotscheiben in nicht zu heißem Öl knusprig rösten.
Die Macadamia-Nüsse auf einem Trüffelhobel in Blättchen schneiden.

Von den Primelblüten nur die Blütenblätter verwenden!

Anrichten:
In heiße Teller die Suppe geben, etwas Nuss-Blättchen drauf streuen, einige Blüten drüber geben , einen Brotchip dazugeben oder separat servieren.

Zutaten

2	Schalotte(n)
1EL	Butter
1EL	Mehl
1EL	Reisessig
250ml	Geflügelfond
1	Kartoffeln, mehlig kochende
1Becher	Sahne
1	Macis
etwas	Salz
	Pfeffer, weißer
1Bund	Bärlauch, groß
4Scheiben	Ciabatta
2EL	Olivenöl
4	Nüsse (Macadamia-)
einige	Blüten, (Primelblüten, Schlüsselblumen)

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