Corba

Dalmatinische Bohnensuppe

Die Bohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen , mit 1 l frischem Wasser, Speck, Lorbeerblatt , Wacholderbeeren gar kochen.

Zwiebeln , Knoblauchzehen abziehen , würfeln. In heißem Öl glasig anbraten. Das Tomatenpüree zufügen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer , Majoran würzen. Ca. 20 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.

Paprikaschoten putzen , in Streifen schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen , abtropfen lassen.

Den Speck aus der Suppe nehmen , würfeln. Paprikastreifen, Speck, Tomatenpüree , gehackten Dill zu den Bohnen geben. Kräftig mit Essig, Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken. Mit der sauren Sahne verrühren. Nach Belieben zum Anrichten mit Dillspitzen garnieren.

Zutaten

300g	Bohnen, weiße getrocknete
250g	Speck, durchwachsener
1	Lorbeerblatt
5	Wacholderbeeren
3	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Öl
500g	Tomate(n), pürierte
2EL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Majoran, getrockneter
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
4EL	Essig (Weinessig)
1Bund	Dill, fein gehackt
1Becher	saure Sahne

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