Antonias pikanter Käsekuchen

Käsewähe

Mehl , Backpulver in eine Schüssel geben. Salz, abgeriebene Zitronenschale, weiche Butter , Ei dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Mit den Händen zu einer Kugel formen , ca. 30 Min. kalt stellen.
Eine Springform (Æ 26 cm) ausfetten. ⅔ des Teiges ausrollen , den Boden der Form damit auslegen.
Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen , ca. 3 cm hoch an den Formenrand drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 170°) ca. 15 Min. vorbacken.

Für die Füllung den Käse reiben. Eier trennen. Eigelb, Milch , Salz verquirlen. Mehl , Käse nach , nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen , unter die Käsecreme ziehen. Käsemasse auf dem Teig verteilen. Im Backofen bei 225° (Umluft 190°) ca. 30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen , vorsichtig aus der Form lösen. Warm servieren.

Zutaten

225g	Mehl
½TL, gestr.	Backpulver
½	Zitrone(n), unbehandelt
100g	Butter
1	Ei(er)
300g	Käse, Emmentaler
150g	Käse, Greyerzer
4	Ei(er)
¼Liter	Milch
1Prise	Salz
80g	Mehl
	Fett, für die Form

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