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Lammkeule gebraten
Die geschälte Zwiebel halbieren , in Scheiben schneiden , den Knoblauch schälen , in kleine Würfelchen schneiden. Die Möhre schälen, vierteln , in 3 cm lange Stücke schneiden.
Ist der Braten schön braun, Zwiebel , Möhre seitlich zum Braten geben , noch etwas mitbraten, sind die Zwiebeln etwas gebräunt, mit warmem Wasser ablöschen, den Satz am Boden ablösen , das Wasser aufkochen lassen. Lorbeer, Wacholderbeeren , Knoblauch zum Fleisch geben , den Bräter zudecken. 1,5 St,en bei kleiner Hitze schmoren.
Wenn das Fleisch schön weich ist, herausnehmen , warm halten. Lorbeerblatt , Wacholderbeeren aus der Soße fischen , die Soße pürieren. Nach Belieben mit Mehl andicken, dann noch 10 Minuten leise köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden , mit der Soße servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln , Bohnensalat.
Zutaten
| 1kg | Keule(n) vom Lamm, ohne Knochen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 1Blatt | Lorbeerblatt |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Wacholderbeeren |
| Salz | |
| 1TL | Butterschmalz |
| 1TL, gehäuft | Mehl |
| 300ml | Wasser |
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