Karfiol mit Ei

österreichische Blumenkohlpfanne

Den Blumenkohl abbürsten , in reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen in einer großen Pfanne die Zwiebeln , den Schinken kurz in Öl anbraten, dann die Hitze reduzieren , den in Röschen zerteilten Blumenkohl hinzufügen. Etwa fünf Minuten weiterbraten, bis dieser eine leichte Bräune aufweist.

Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , dann alles mit den (vorher leicht verquirlten) Eiern übergießen, vorsichtig unterheben , warten, bis die Eier stocken. Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln, aber auch kräftiges Vollkornbrot oder Bratkartoffeln.

Zutaten

1Kopf	Blumenkohl
150g	Schinken, mager, gewürfelt
1EL	Öl (Rapsöl)
2	Ei(er)
2m.-große	Zwiebel(n), gehackt
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Wasser (Salzwasser)

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