Gebratene Nudeln nach thailändischer Art mit Garnelen

Kwitiaow Phad Thai (original thailändisches Rezept)

Für die Hauptspeise das Öl in einem Wok oder einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Garnelen , Tofu hinzufügen , 1 Minute unter Rühren leicht braten. Rettich , ca. 50 g von den Schalotten dazugeben , 1 Minute braten. Die Eier hinzufügen , 1 Minute unter Rühren braten. Dann Nudeln , Hühnerbrühe zugeben. Sobald die Nudeln weich sind (nach etwa 2 Minuten), Garnelen, Erdnüsse, Schalotten , Bohnensprossen (vorher von den Erdnüssen, Schalotten , den Bohnensprossen etwas für die Beilage zurückbehalten) hinzufügen.

Für die Sauce das Wasser, den Tamarindensaft, den Palmzucker , die Sojasauce in einem Topf vermischen , auf etwa 150 ml einkochen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Sauce in den Wok geben , noch alles einmal kurz braten.

Servieren sie die Zutaten aus dem Wok in kleinen Schälchen. Dazu reichen sie dann die vorher beiseite gelegten gehackten Erdnüsse, gehackten getrockneten Chilischoten, Limettenschnitze, die Schalotten , frische Bohnensprossen.

Zutaten

100ml	Öl (Erdnuss- oder Maisöl)
200g	Garnele(n), große, rote
100g	Tofu, fester, gewürfelter
3EL	Rettich, süß eingelegter, fein gehobelter
4	Schalotte(n), in Ringe geschnittene
4	Ei(er)
300g	Nudeln (Reis- oder Glasnudeln)
50ml	Hühnerbrühe
3EL	Garnele(n), getrocknete
50g	Erdnüsse, ungesalzene, gehackte
etwas	Chili
400g	Sprossen, frische
200ml	Wasser
100ml	Tamarindenpaste (Tamarindensaft)
50g	Palmzucker
1EL	Sojasauce, helle
1Schälchen	Limette(n) - Schnitze (pro Person ca. 4 Stück)

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