Rotweinkuchen

mit Nüssen, Schokolade, Kirschen

Die Sauerkirschen abtropfen lassen. Den Saft für den Guss dabei auffangen.

Eiweiß steif schlagen , kühl stellen.

Butter, Zucker, Vanillinzucker , Eigelb cremig schlagen. Mehl, Nüsse, Zimt, Kakaopulver, Backpulver, Zartbitterschokolade mischen , in 2 - 3 Portionen abwechselnd kurz unter die Eigelbcreme rühren. Nun den Eischnee unter den Teig heben - dies geht erst etwas schwer. Den Teig auf ein gefettetes , mit Mehl bestäubtes, kleines tiefes Backblech (30 cm x 36 cm) streichen. Nun die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.

Mit Umluft bei 160°C (vorgeheizt Ober-/Unterhitze: 180°C, vorgeheizt Gas: Stufe 2) auf der mittleren Einschubleiste etwa 40 - 45 Minuten backen (ich stelle bei Umluft gern einen feuerfesten Becher mit Wasser in den Herd, um ein zu starkes Austrocknen des Kuchens zu vermeiden). Den Kuchen leicht abkühlen lassen.

Aus Puderzucker , etwas Kirschsaft oder Rotwein eine zähflüssige Masse rühren , den Kuchen damit verzieren.

Tipp: Der Kuchen schmeckt durchgezogen noch besser als ganz frisch, er kann also gut 1 Tag früher gebacken werden.

Zutaten

200g	Butter oder Margarine, weiche
180g	Zucker
2Pkt.	Vanillinzucker
5	Eigelb
5	Eiweiß
250g	Mehl
100g	Haselnüsse, gemahlene
1TL	Zimt
1TL	Kakaopulver (kein Instantpulver)
125ml	Wein, rot
1Pkt.	Backpulver
100g	Schokolade (Zartbitter), fein geriebene
1Glas	Sauerkirschen (720 ml), abgetropft
100g	Puderzucker fü den Guss
etwas	Kirschsaft oder Rotwein für den Guss

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