Zigorisalat

Salat aus jungen Löwenzahnblättern

Die Eier wachsweich kochen, pellen , halbieren. Die Löwenzahnblätter waschen, trocken tupfen , auf einer Platte anrichten. Die halben Eier darauf setzen.

Aus Essig, Salz, Pfeffer , Öl eine Vinaigrette rühren , über den Salat gießen.

Variante: Gehaltvoller wird der Salat mit Scheiben von Pellkartoffeln , ausgelassenem Speck.

Getränk: Südtiroler Weißburg,er.

Zutaten

4	Ei(er)
800g	Löwenzahn, junge Blättchen
3EL	Essig
6EL	Öl
	Salz und Pfeffer

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