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Rezept für Ragout fin
Sobald die Keulen durch sind, häuten , das Fleisch vom Knochen lösen , zerkleinern. Das Fleisch zusammen mit den Champignons anrösten , mit der Brühe der entstandenen Suppe ablöschen (das Fleisch sollte davon bedeckt sein). Mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz abschmecken. Je nach Bedarf mit der Speisestärke andicken , evtl. erneut nachwürzen. Das Ragout in kleine Auflaufförmchen füllen , mit dem geriebenen Käse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten überbacken. Mit Worcestersauce servieren.
Dazu passt Kräuter- oder Knoblauchbaguette (Baguette in Scheiben schneiden , mit Knoblauch oder Kräuterbutter bestreichen am besten mit in den Ofen schieben).
Da die Suppenzubereitung sehr zeitaufwendig ist, koche ich davon meist etwas mehr vor , friere das Ragout portionsweise ein. Danach wärme ich es im Topf wieder auf , bereite es wie gehabt weiter zu.
Zutaten
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