Sauerkraut - Brot mit Obatzda

lecker auf einem Buffet

Die Hefe zerbröckeln , mit Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren , zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

Sauerkraut gut ausdrücken , grob hacken. Schinken in der Pfanne ohne Fett anbraten. Sauerkraut , Kümmel ca. 5 Min. mitdünsten , abkühlen lassen. Ca. 300 ml lauwarmes Wasser, Sauerkraut , Salz zum Vorteig geben , alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zum zähen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten, halbieren , 2 r,e Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 30 Min. gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) 50 - 60 Minuten backen. Für eine schöne Kruste eine Schale mit Wasser dazustellen. Brot auskühlen lassen.

Den Käse klein schneiden. Die Zwiebel schälen , würfeln. Beides mit Quark , Butter verkneten, mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, fein schneiden , über die Käsemasse streuen. Zum Brot reichen.

Zutaten

1Würfel	Hefe
1TL	Zucker
600g	Mehl (Vollkorn-Weizenmehl)
1kl. Dose/n	Sauerkraut (314 ml)
50g	Schinken, gewürfelt
1TL	Kümmel
2TL	Salz
250g	Camembert
1m.-große	Zwiebel(n), mittelgroß
100g	Quark (Magerquark)
2EL	Butter, weiche
	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer

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