Bechamel

Rezept für Bechamel

Zwiebel klein schneiden (Würfel), Fett auslassen, Zwiebel darin glasig schwitzen, Milch , Brühe mischen , aufkochen lassen, Mehl in die glasig geschwitzten Zwiebeln geben , das Mehl gut anschwitzen lassen , mit der Milchbrühe auffüllen, Piment- , Pfefferkörner zerdrücken , Lorbeerblatt in die Soße geben, gut durchkochen lassen Soße passieren , für die weiter Verarbeitung bereit stellen
Ableitung:
Käse-Sahne-Soße: 100ml Sahne, 100-150g gerieben Käse, Käse in der Soße auflösen , Sahne auffüllen.

Zutaten

500ml	Gemüsebrühe
500ml	Milch
80g	Margarine
70g	Mehl
60g	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblätter
3Körner	Piment
5Körner	Pfeffer

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