Pälzer Fläschknepp mit Meerrettichsoße

Fleischklöße aus der schönen Pfalz mit Meerrettichsauce

Die Zutaten für die Fläschknepp zu einem Teig verrühren , mit den Gewürzen , Kräutern (der Majoran gehört auch mit dazu) abschmecken. Von dem Fleischteig dann mit einem Esslöffeln Portionen abstechen , Bällchen daraus formen. Die Fläschknepp in warme Rinderbrühe geben , diese ganz langsam immer mehr erhitzen, aber nicht mehr kochen. Die Bällchen ca. 10 Minuten in der Brühe belassen.

Die Soss wie folgt zubereiten: Aus der Butter , dem Mehl eine Schwitze herstellen. Mit der Fleischbrühe ablöschen , aufkochen. Dann mit Salz , Zucker würzen. Zum Schluss den Meerrettich zugeben. Für wenige Minuten köcheln lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln , ein grüner Salat.

Zutaten

750g	Hackfleisch (Rind, Schwein und Kalb zu je 1/3)
3	Brötchen vom Vortag
1EL	Semmelbrösel
2m.-große	Ei(er)
1	Zwiebel(n), gehackte
½TL	Salz
1TL	Thymian
½Bund	Petersilie, gehackte
1Prise	Muskat, frisch geriebener
500ml	Rinderbrühe
½TL	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
20g	Butter
1Prise	Salz
250ml	Rinderbrühe
150g	Meerrettich, frisch geriebener
2EL	Mehl
	Zucker
1TL	Majoran

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