HomeScharfe Pfirsich - Muffins mit Kokos - Vanille - Note
süße Muffins mit scharfem Beigeschmack, ergibt 10 Stück
Die Pfirsiche abtropfen lassen (den Saft aufbewahren) , klein schneiden. Falls sie ohnehin sehr weich sind, ist das nicht nötig. Dann zusammen mit ca. 100 ml Pfirsichsaft in einen Topf geben , aufkochen lassen. Chilis nach Wunsch (ich nehme gerne 2 - 3 Thai-Chilis) zerkleinern , zusammen mit einem Päckchen Vanillinzucker unterrühren. Je nach Geschmack kann zusätzlich auch noch etwas (Rum-)Aroma hinzugegeben werden. So lange kochen, bis es leicht dickflüssig wird.
Kurz abkühlen lassen , dann unter Rühren zum Teig hinzugeben. Solange schlagen, bis sich alles gut vermischt hat. Dann in Muffinförmchen , im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 - 25 Minuten backen.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 150g | Zucker |
| 200g | Margarine |
| 4 | Ei(er) |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| 1Pck. | Backpulver |
| 100g | Kokosraspel |
| 50g | Mandel(n), gemahlen |
| 1gr. Dose/n | Pfirsiche |
| 3 | Chilischote(n) |
| etwas | Aroma, z. B. Rum-Aroma |
mehr...
Empfehlung
