Cremeschnitten

Rezept für Cremeschnitten

Teig 1: aus Wasser, Ei, Essig , 100 g Mehl ein Teig zubereiten. Teig 2: aus dem restlichen Mehl , der Margarine eine schaumige Paste rühren. Aus Teig 1 zwei dünne Blätter herstellen. Auf jedes Blatt jeweils die Hälfte von Teig 2 streichen. Die bestrichenen Blätter einmal falten , für eine St,e in den Kühlschrank stellen. Anschließend auf die bemehlte Rückseite eines Bachbleches legen , bei 175 Grad goldgelb backen.

Für die Creme die Margarine mit 250 g Zucker schaumig schlagen. Die Milch mit 100 g Zucker, Pudding , Vanillinzucker auf kleiner Flamme aufkochen lassen. Inzwischen die Eier trennen , das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Speisestärke glatt rühren, anschließend mit dem Eischnee vermengen. Wenn die Milch zu kochen anfängt, diese Masse vorsichtig dazugeben (Vorsicht verklumpt leicht). Wenn eine gleichmäßige Masse entstanden ist, vom Herd wegnehmen , noch ca. 10 Minuten sachte weiterrühren. 15-20 Minuten ruhen lassen. Gelatine , Margarinenschaum beimengen.

Wenn die Creme noch leicht warm ist, auf einem Teigblatt auftragen, das zweite Blatt obendrauf legen. Vorsichtig in Folie verpacken , für mindestens 5 St,en in den Kühlschrank legen. Wenn die Cremeschnitten gut gekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

200g	Mehl
1	Ei(er)
200g	Margarine
50ml	Wasser
1EL	Essig
1Liter	Milch
350g	Zucker
100g	Speisestärke
5	Ei(er)
200g	Margarine
2Pkt.	Vanillinzucker
1Pkt.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
1Pkt.	Gelatine
	Puderzucker zum Bestäuben

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