Oma Mariechens Pfefferkuchen

Rezept für Oma Mariechens Pfefferkuchen

Honig, Zucker , Fett aufkochen, abkühlen lassen , mit der Hälfte des Mehls vermischen. Die andere Hälfte des Mehls mit den Mandeln, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Zitronat , Kakao mischen. Die erste Mehlmischung , die Eier dazugeben. Ganz zuletzt das in etwas Wasser aufgelöste Hirschhornsalz hinzugeben.

Den Teig gut durchkneten , vor dem Backen drei Tage kühl ruhen lassen. Teig ausrollen (0,5 cm dick), mit Formen nach Wunsch ausstechen , bei 175°C etwa 20 Minuten backen.

Zutaten

1250g	Mehl
500g	Zucker
500g	Honig
125g	Mandel(n), gemahlen
1Pck.	Lebkuchengewürz
10g	Hirschhornsalz
1EL	Butter
2EL	Schmalz (Gänseschmalz)
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
125g	Zitronat
4EL	Kakao
3	Ei(er)

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