Tabakrollen

völlig nikotinfrei - eine Spezialität aus Franken - gemacht mit einem speziellen Rolleneisen

Butter , Zucker schaumig rühren. Nach , nach die Eier , die Schlagsahne hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , zusammen mit dem Schnaps unterrühren, bzw. kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen , abgedeckt in einer Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vom Rolleneisen die Maße abnehmen - also Umfang , Länge. Von diesen Maßen ausgehend eine rechteckige Schablone aus Karton schneiden. Den Teig portionsweise ausrollen, die Schablone auflegen , ausschneiden.

Den Teig um das Rolleneisen legen. Mit dem Faden, der am Rolleneisen hängt, in ca. 1 cm Abständen umwickeln , im Fett goldgelb ausbacken. Nach dem Backen die Schnur abwickeln, die Gebäckrolle vorsichtig ablösen , sofort in der Zucker/Zimt-Mischung wälzen.

Nach dem Abkühlen werden die Rollen in eine Blechdose geschlichtet , halten dort, sofern sie nicht schon vorher aufgegessen werden, mindestens 4 Wochen.

Wenn die Fäden am Rolleneisen erneuert werden müssen, muss darauf geachtet werden, dass nur Baumwollfäden verwendet werden. Andernfalls schmilzt der Faden im heißen Fett.

Zutaten

500g	Butter
125g	Zucker
4	Ei(er)
1kg	Mehl
1Becher	Schlagsahne
1Msp.	Backpulver
etwas	Schnaps
1kg	Butterschmalz zum Ausbacken
500g	Zucker
3EL	Zimt, gemahlen

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