Mehlmusklöße

Rezept aus Schleswig - Holstein

1/2 l Wasser mit Salz , Fett zum Kochen bringen. 250 g Mehl hinein schütten, mit dem Holzlöffel zu einem glatten Kloß verrühren. Den Topf von der Hitzequelle nehmen, ein Ei in den Teig schlagen , darin verrühren. Das zweite Ei , das übrige Mehl in den abgekühlten Teig geben , verrühren.

Reichlich Salzwasser in einen Topf mit einer möglichst breiten Öffnung zum Kochen bringen. Mit 2 Esslöffeln aus dem Teig Klöße abstechen , glatt formen. Die Klöße in das Wasser gleiten lassen , im leise siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben , in eine Schüssel geben, in der auf dem Boden eine umgedrehte Untertasse liegt. Sie soll verhindern, dass die Klöße matschig werden , zusammenkleben.

Diese Mehlmusklöße sind die obligatorische Beigabe zu saurer oder frischer Suppe , zu Holsteiner Specksuppe.

Zutaten

1TL	Salz
2EL	Butter oder Schmalz
375g	Mehl
2	Ei(er)

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