Veilchensirup

oder auch Veilchenhonig

Die Blüten , Zitronenscheiben in ein großes Behältnis mit dem Wasser geben , über Nacht abgedeckt ziehen lassen. Ich mache das meistens in einem 10 l Eimer, welchen ich nur für Ansätze nehme , decke mit einem großen Deckel ab. Am nächsten Tag gieße ich alles durch ein Sieb, das mit einem Leinentuch ausgelegt ist, , fange den Sud auf.

Der Sud wird dann in einem großen Topf mit dem Zucker , der Zitronensäure versetzt. Ich erwärme ihn ein wenig, bis sich der Zucker aufgelöst hat, koche ihn aber nicht auf, um die Inhaltsstoffe der Pflanze zu erhalten. Dann wird der fertige Sirup in saubere, vorbereitete Twist-Off-Flaschen abgefüllt , fest verschlossen. Kühl , dunkel lagern.

Wer Veilchenhonig machen will, kocht den Sud so weit ein, bis er entsprechend dickflüssig ist. Dann kommt auch dieser in Twist-Off-Gläser.

Zutaten

4Handvoll	Blüten (frische Veilchen)
1kg	Zucker
4Liter	Wasser
100g	Zitronensäure
2Stück	Zitrone(n), in Scheiben (Bio)

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