Körnerbrot

Rezept für Körnerbrot

Buchweizenschrot, Weizengrütze , Roggenschrot mit kochendem Wasser übergießen , zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Gut abspülen. Hefe , Zucker mit Milch , Wasser verrühren, 10 Minuten stehen lassen. Mehl , Salz sieben, dann die Schrotmischung unterrühren. Öl , Hefe unterrühren , alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 St,e gehen lassen.

Durchkneten , in 3 Teile teilen. Zu einem Zopf flechten , in eine gefettete Kastenform geben. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen , mit Leinsamen , Sesam bestreuen. Bei 200°C etwa 40 Minuten backen.

Zutaten

50g	Buchweizen, geschrotet
80g	Grütze (Weizengrütze)
50g	Roggenschrot
3TL	Trockenhefe
1TL	Zucker
180ml	Milch, lauwarm
60ml	Wasser, lauwarm
400g	Mehl (Vollkornmehl)
1TL	Salz
2TL	Olivenöl
1EL	Leinsamen
1EL	Sesam

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