Schnelle Blumenkohlsuppe

Rezept für Schnelle Blumenkohlsuppe

Einen großen, weiten Topf mit Salzwasser füllen , erhitzen. Den Blumenkohl in Röschen pflücken. Dabei ganz kleine, kleine , etwas größere Stücke pflücken. Auch gern ein paar der Stiele der Röschen klein schneiden. Die Stücke ins Salzwasser geben. Der Blumenkohl muss vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Wenn der Blumenkohl weich (nicht zerfallen) ist, in einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Dann 2 - 3 Esslöffel Mehl darin braten. Die Mehlschwitze sollte flüssig, aber nicht zu flüssig sein. Wenn die Mehlschwitze dann etwas angebräunt ist, wird die Masse mit in den Suppentopf gegeben. Gut umrühren.

Anschließend werden noch die gekörnte Gemüsebrühe, ordentlich Maggi (je nach Geschmack) , Gewürze, auch hier je nach Geschmack (ich verwende immer Pfeffer, Salz , Paprika) in die Suppe gegeben. Auch hier wieder alles gut umrühren.

Zum Schluss werden 2 - 3 Eier hinzugegeben. Bei feinem Eierstich die Eier erst in eine Tasse geben , mit einer Gabel quirlen , dann Schluck für Schluck in die Suppe unter ständigem Rühren hinzugeben. Bei grobem Eierstich die Eier gleich in die Suppe einrühren. Alles aufkochen. Natürlich auch noch hier abschmecken.

Zutaten

1Kopf	Blumenkohl
etwas	Salz
etwas	Öl
2EL	Mehl
¼Glas	Gemüsebrühe, gekörnte
	Maggi
	Salz und Pfeffer
2	Ei(er)
	Paprikapulver

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