Gefüllte Chips auf Avocado - Creme

Rezept für Gefüllte Chips auf Avocado - Creme

Die Kartoffel mit einer Mandoline oder einem Trüffelhobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Vier schöne Scheiben für einige Zeit in Wasser legen. Heraus nehmen, trocken tupfen , jeweils eine Scheibe mit dem leicht angeschlagenen Eiweiß einstreichen. Etwas Leberwurst in die Mitte von zwei Scheiben geben, die anderen Kartoffelscheiben darauf legen , gut andrücken.

In tiefem Öl kross ausbacken , auf Küchenkrepp entfetten.

Zwei Löffel Fruchtfleisch von der Avocado mit etwas Limettensaft mit einer Gabel zerdrücken , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Sesam trocken anrösten.

Anrichten: Einen Klacks Avocadoreme auf den Teller legen, die Chips anlegen , mit Maldon-Salz , Sesam dekorieren.

Zutaten

1	Kartoffeln, benötigt werden 4 hauchdünne Scheiben davon
etwas	Leberwurst, grobe
1	Eiweiß
	Öl
2EL	Avocado(s)
etwas	Limette(n), Saft davon
etwas	Salz und Pfeffer, weißer
etwas	Sesam, schwarzer
etwas	Salz (Maldon Salz)

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