Pesto - Pasta mit Champignons

vegetarisch mit selbstgemachtem Pesto

Für den Pesto Tomaten, Basilikum, Macadamianüsse, Parmesan , Knoblauch in einem hohen Gefäß pürieren. Dabei so viel Olivenöl dazu geben, dass eine geschmeidige Creme entsteht (wahlweise kann auch das Öl von den eingelegten Tomaten verwendet werden, wenn es von guter Qualität ist).

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen , abgießen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen , die Champignons darin braten, bis sie das meiste Wasser verloren haben.

Den Pesto mit den Nudeln mischen , zum Schluss die Champignons unterrühren. Sofort servieren.

Zutaten

25g	Basilikum
50g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte, abgetropft
40g	Parmesan
30g	Macadamianüsse
1	Knoblauchzehe(n), geschält
	Olivenöl
400g	Champignons, geputzt und in Scheiben
300g	Spaghetti (Gabelspaghetti)
	Salz

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