Farmerkartoffeln

frittierte Kartoffelecken mit Kräuterquark

Die Kartoffeln waschen , in Viertel schneiden (nicht schälen nur die etwas unansehnlichen Stellen entfernen). Die Fritteuse auf 175°C anheizen.

Mehl mit Salz, Pfeffer , Paprika in eine Schüssel geben , die noch feuchten Kartoffeln in dem Gewürzmehl ordentlich wenden. 5 min. ruhen lassen, sodass die Panade festklebt.

Wenn das Fett die Temperatur erreicht hat, die Kartoffeln nochmals mischen , in einem Frittierkorb in das heiße Fett geben. Aber Vorsicht! Lieber etwas langsamer! Die Kartoffeln portionsweise in dem Fett goldbraun ausbacken , auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen. Die heißen Farmerkartoffeln so lange warm stellen, bis alle Kartoffeln fertig sind.

Nebenbei den Quark in eine Schüssel geben , soviel Schmand zugeben, bis eine Creme entsteht, die nicht zu fest aber auch nicht zu flüssig sein darf. Mit den Gewürzen abschmecken, den Schnittlauch zufügen , nach Geschmack noch etwas Chili oder frischen Knoblauch unterrühren. Passt zu Hähnchen oder Steak aber auch eine Alternative zu Pommes.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
150g	Mehl
1TL	Salz und Pfeffer
	Öl zum Frittieren
500Becher	Quark
1Becher	Schmand
	Salz und Pfeffer
1Bund	Schnittlauch
	Paprikapulver
evtl.	Chilipulver
evtl.	Knoblauch

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