Scharless

Kartoffelkuchen aus Rheinland - Pfalz

Die Kartoffeln schälen , reiben. Die Zwiebeln schälen , klein schneiden. Den Lauch putzen , in feine Streifen schneiden.

Die Kartoffeln mit Zwiebeln, Lauch, Ei, Salz, Pfeffer , Muskat vermischen. Die Masse nun am besten in einem Eisentopf (vorher mit Fett einreiben) geben , die Wurst hineindrücken, so dass sie nicht mehr zu sehn ist.

Mit geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 1 1/2 Std. backen. Immer wieder mal kontrollieren, da die Zeit durchaus variabel sein kann. Wenn der Teig schon gestockt , fast fertig gebacken ist, den Deckel abnehmen , noch von oben bräunen lassen.

Dazu Apfelmus servieren.

Am besten schmeckt beim Scharless der braune, knusprige Rand!

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochende
2	Zwiebel(n)
½Stange/n	Lauch
	Pfeffer
	Salz
	Muskat
1	Ei(er)
3	Cabanossi oder andere Würstchen nach Wahl
n. B.	Apfelmus
	Fett zum Einreiben

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