Miso - Ramen - Suppe

vegane japanische Nudelsuppe

Getrocknete Shiitakepilze in etwas Wasser ca. 1/2 St,e einweichen, dann kurz aufkochen lassen, abkühlen lassen , in Streifen schneiden. Frische Shiitake nur in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Nori in Streifen , Tofu in Würfel schneiden.

Den Knoblauch hacken , in dem Pflanzenöl anbraten. Bevor er braun wird, Miso , Chiliflocken dazugeben , mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Die Ramen oder andere Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Dann gut abtropfen lassen , auf zwei große Suppenschalen verteilen. Mit der Misobrühe auffüllen , mit Shiitakepilzen, Frühlingszwiebeln, Sojabohnensprossen, Tofu , Noristreifen reichlich garnieren.

Dies ist nicht das japanische Originalrezept, sondern eine vegane Variante.

Zutaten

4	Pilze (frische oder getrocknete Shiitakepilze)
2	Frühlingszwiebel(n)
¼Blatt	Noriblätter
100g	Tofu für Suppen
50g	Sojasprossen
100g	Nudeln (Ramen oder andere eifreie asiatische Nudeln für Nudelsuppe)
2	Knoblauchzehe(n)
1EL	Öl, neutrales
¼TL	Chiliflocken
600ml	Gemüsebrühe
2TL	Miso

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