HomeKaffeebrot mit Zimt, Sternanis, Kardamom und Koriander
herbes, leicht nach Kaffee duftendes Brot, das auch zu italienischer Salami passt !
Die Milch , den Espresso zusammen auf ca. 35 Grad erhitzen oder abkühlen lassen. Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben , mit einen Kochlöffel langsam unterrühren. Den Teig in der Schüssel ca. 1 ½ St,en an einen warmen Ort (idealerweise bei 40 Grad auf Umluft im Ofen) gehen lassen.
Nun den Teig auf einer mehlbestaubten Arbeitsfläche ankneten , dabei immer wieder etwas Mehl unterkneten, bis sich der Teig leicht von der Hand lösen lässt. Den Teig zu einem Laib formen , auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Bei 200 Grad (Ober- , Unterhitze) auf mittlerer Schiene 40 - 50 Minuten backen.
Zutaten
| 400g | Mehl, (Weizenmehl) |
| 100g | Mehl, (Weizenvollkornmehl) |
| 100ml | Milch |
| 250ml | Kaffee, (Espresso) |
| 2Pck. | Trockenhefe |
| 70g | Kaffeepulver oder Espresso gemahlen |
| 1EL | Salz |
| 6EL | Zucker |
| 1TL | Koriander, gemahlen |
| 1TL | Kardamom, gemahlen |
| 1EL, gest. | Zimt, gemahlen |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1TL | Anis oder Sternanis, gemahlen |
| 2EL | Honig |
mehr...
Empfehlung
