HomePfifferlingsknödel
Rezept für Pfifferlingsknödel
Die Pfifferlinge putzen , die größeren dabei zerteilen. Die Zwiebel schälen , zusammen mit dem Speck fein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
Die Butter ein einer Pfanne schmelzen , den Speck darin auslassen. Zwiebel zufügen , glasig anschwitzen. Die Pilze hinzufügen , unter mehrfachem Wenden gut 5 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie , Majoran einstreuen, kurz mitbraten , mit wenig Salz , Pfeffer würzen.
Die Pilzmasse abkühlen lassen, unter den Semmelteig mischen , alles gut durchkneten. Mit nassen Händen gleich große Knödel formen , in reichlich kochendes Salzwasser geben. Im offenen Topf 20 Minuten gar ziehen lassen, nicht mehr kochen.
Die Knödel passen gut zu Wildgerichten oder Ragouts. Aber auch für sich als eigenes Gericht mit einer Sauce , einer Salatbeilage sehr lecker.
