Winterliche Kartoffelpfanne

sehr lecker mit einem Spiegelei

Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Porree in Ringe schneiden. Die Mettenden in Scheiben schneiden. Die Prinzessbohnen antropfen lassen. Den Wirsing klein schneiden , waschen.

Eine Pfanne heiß werden lassen , zuerst Zwiebeln , Porree in Olivenöl anbraten, die Mettenden dazugeben , mitbraten, bis sie einigermaßen Fett abgelassen haben (ca. 2 - 3 Min.). Nun die Kartoffelwürfel dazugeben , mitbraten. Nach einigen Minuten den abgetropften Wirsing dazugeben , unter Rühren solange mitbraten, bis er weich ist. Nun mit ordentlich Paprikapulver, Vegeta (oder Gemüsebrühe), frisch gemahlenem Pfeffer , Salz abschmecken. Mit einem Spiegelei servieren.

Am Besten einen grünen Salat ,/oder warmes Knoblauch- oder Kräuterbaguette dazu reichen.

Gerade in der dunklen Jahreszeit ein superleckeres , sehr sättigendes Essen! Für zwei Personen eine wirklich gute Mahlzeit, vielleicht sogar eher für 2 - 3 gute Esser.

Tipp: Ich habe die Kartoffelwürfel 5 Min. in kochendem Wasser vorgegart , dann heiß mit in die Pfanne gegeben.

Zutaten

500g	Kartoffeln oder Kartoffeln vom Vortag
4	Würste (Mettenden)
1	Porreestange
1Dose	Bohnen (Prinzessbohnen)
1	Zwiebel(n), rot
1kl. Kopf	Wirsing
	Olivenöl
	Paprikapulver
	Gewürzmischung (Vegeta) oder Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
3	Ei(er)

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