Möhren - Terrine

Rezept für Möhren - Terrine

Die Möhren schälen , grob würfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abtropfen lassen. 1/4 davon fein würfeln , beiseite stellen. Die Zwiebel hacken , in der heißen Butter anbraten. Mit den grob gewürfelten Möhren , der Sahne pürieren, die Eier unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Die Hälfte vom Püree in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen. Dann mit der Hälfte der beiseite gestellten Möhren bedecken, , auf diese dann das restliche Püree streichen. Zum Abschluss die verbleibenden Möhren darauf streuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad) im heißen Wasserbad in ca. 1 St,e garen. Abkühlen lassen , dann stürzen, anschließend auskühlen lassen.

Pinienkerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden , mit den Pinienkernen auf der Terrine anrichten, das Ganze mit etwas Öl beträufeln.

Zutaten

500g	Möhre(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
1TL	Butter
150g	Schlagsahne
4	Ei(er)
2EL	Pinienkerne
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
	Muskat
einige Stiele	Basilikum
	Fett für die Form

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