Frische Tomatensauce für Spaghetti

Rezept für Frische Tomatensauce für Spaghetti

Knoblauch , Zwiebeln in kleinst mögliche Würfel schneiden, die Chilischote ebenfalls. Die Tomaten vierteln , entkernen. Die Oliven in kleine Ringe schneiden, Basilikum klein zupfen.

Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen

Zwiebel , Knoblauch in Butter , Olivenöl anbraten bis sie schön glasig bzw. leicht angeröstet sind. Die Chilischote dazugeben, 1 Minute mitrösten , mit dem Rotwein bei relativ hoher Hitze ablöschen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen, dann den Balsamico hinzufügen , nochmal ca. 5 Minuten weiter einkochen. Gegebenenfalls noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen damit die Sache nicht anbrennt. Jetzt die Tomaten hinzugeben , bei reduzierter Hitze 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Wenn die Tomaten zerfallen sind, das Tomatenmark dazugeben , mit der übrigen Soße verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben pürieren oder so belassen. Jetzt kommen die Oliven hinzu , das ganze schmurgelt bei kleiner Hitze noch mal ein paar Minuten vor sich hin.

Die fertigen Spaghetti nicht abschrecken sondern direkt aus dem Nudelwasser in die Soße geben, unterheben, den frischen Basilikum darauf streuen , nochmal alles miteinander vermengen.

Jetzt auf den Teller damit , Parmesan darüber hobeln.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
10	Tomate(n) (Roma- oder Datteltomaten mit viel Aroma)
150ml	Wein, rot, trocken
1TL	Balsamico
½	Chilischote(n)
¼Bund	Basilikum
15	Oliven, schwarze ohne Kern
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
	Parmesan
1EL	Butter
1EL	Olivenöl
300g	Spaghetti
evtl.	Gemüsebrühe

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net