Zucchini - Birnensuppe mit frittierten Glasnudeln und Safranöl

Rezept für Zucchini - Birnensuppe mit frittierten Glasnudeln und Safranöl

Die fein gewürfelte Zwiebel in dem Öl andünsten, die gewürfelte Zucchini , die Birne mit angehen lassen , mit dem Essig ablöschen. Nachdem der Essig eingekocht ist, die Brühe zugeben , würzen. Wenn das Gemüse weich ist, die Sahne zugeben , alles pürieren.

Die Glasnudeln im heißen Öl frittieren - Achtung! das dauert nur 2-3 Sek,en! Auf Küchenpapier entfetten.

Den Safran mit etwas Öl mörsern.

Anrichten:
Die Suppe in einen vorgewärmten Teller geben, die Nudeln in die Mitte geben , mit dem Safranöl garnieren.

Zutaten

½	Zwiebel(n)
1EL	Olivenöl
1	Zucchini
1EL	Essig, (Reisessig)
¼	Birne(n), vollreife
300ml	Fond, (1/2 Geflügel-, 1/2 Gemüse-)
1Becher	Sahne
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
	Öl, zum Frittieren
1Handvoll	Glasnudeln
1EL	Öl, (Sesamöl)
20	Safranfäden

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