HomeLammfilet mit grünem Spargel an einem Salatbett
Rezept für Lammfilet mit grünem Spargel an einem Salatbett
dazugeben , zu einer geschmeidigen Vinaigrette verrühren.
Den Spargel 5 min. in kochendem Salzwasser garen, vom Herd nehmen , noch 5 min. ziehen lassen. Dann gut abtropfen lassen uns sofort in die Marinade legen , an einem warmen Ort 20 min. ziehen lassen.
Die Filets mit 2 gehackten Knoblauchzehen, Salz , Pfeffer kurz (rosa) braten. Die Blattsalate mischen , auf den Tellern anrichten. Die Filets in Scheiben mit dem noch warmen Spargel auf dem Salat anrichten , mit der restlichen Vinaigrette den
Salat übergießen.
Zutaten
| 8kleine | Lammfilet |
| 1große | Zwiebel(n), rote |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1TL | Senf, grobkörniger |
| 1TL | Honig |
| 2EL | Balsamico, guter |
| 1Prise | Salz und Pfeffer |
| 10EL | Olivenöl, extra vergine |
| 1Bund | Estragon oder Kerbel |
| 24Stange/n | Spargel, grüner, geputzt |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 20g | Butter, zum Braten |
| 1Kopf | Lollo Rosso |
| 1Kopf | Eichblattsalat |
| 100g | Feldsalat |
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