HomeQuarkcreme mit geeister Himbeersauce
Rezept für Quarkcreme mit geeister Himbeersauce
Die Himbeeren mit Puderzucker, einem Spritzer Zitronensaft, der Hälfte des Orangensafts , dem Orangenlikör in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab aufschlagen, eventuell durch ein Sieb streichen , dann sehr kalt stellen.
In einer Schüssel den Quark mit dem restlichen Zitronen- , Orangensaft sowie der abgeriebenen Schale vermischen. Geschlagene Sahne , Eischnee portionsweise unter die Quarkmischung heben , kühl stellen.
Aus der Quarkcreme mit einem Löffel Nocken ausstechen , auf der Himbeersauce servieren.
Tipp: Ein Sieb über eine passende Schüssel stellen , mit einem sauberen Küchentuch auslegen. Die Quarkcreme einfüllen , über Nacht kühl stellen, so kann die Creme abtrocknen , man kann dann schöne Nocken ausstechen. Wenn man den Löffel zwischen dem Ausstechen in lauwarmes Wasser taucht, bleibt die Creme nicht am Löffel kleben.
Zutaten
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 250g | Sahne |
| 2 | Eiweiß |
| 100g | Zucker |
| 250g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 50g | Puderzucker |
| 2cl | Orangenlikör, z.B. Grand Marnier (kann man aber auch weglassen) |
| 250g | Quark, 20 % |
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