Frittierte Oliven

grüne Oliven - gefüllt mit Parmesan und Hühnerbrust

Den Parmesan in einem Multihacker fein zerkleinern , dann in eine Schüssel geben. Das Fleisch - am besten etwas angefroren - mit den Knoblauch, Fondor , dem Basilikum ebenfalls im Multihacker zu einer feinen Masse verarbeiten , dann in die Schüssel zu dem Parmesan geben. Alles solange vermengen, bis eine Masse ähnlich wie Marzipan entsteht - wenn sie zu weich ist, etwas mehr Parmesankäse nehmen.

Die Oliven seitlich mit einem scharfen Messer einschneiden, dabei aber nicht halbieren. Dann die Masse aus der Schüssel vorsichtig in die Oliven füllen.

Die Eier auf einen tiefen Teller aufschlagen, das Mehl , das Paniermehl jeweils auf einen Teller streuen. Die gefüllten Oliven erst melieren, dann im Ei wenden , anschließend r,um panieren.

Im heißem Fett goldgelb ausbacken , servieren.

Zutaten

1Glas	Oliven, große, grüne, entsteinte
100g	Hühnerbrust
75g	Parmesan am Stück
1	Knoblauchzehe(n)
1TL	Basilikum, frischer, gehackter
1TL, gestr.	Fondor
1	Ei(er)
n. B.	Mehl
n. B.	Paniermehl
n. B.	Fett zum Frittieren

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